“隆冬養(yǎng)韜光，柿子析白霜。”遵循著自然時令，每年的這個時候，一串串柿餅在陽光下散發(fā)出金黃色的光澤，專屬于富平柿餅的香甜滋味充斥在舌尖，一口咬下去，滿口流心，香甜軟糯。

12月18日，由人民日報健康客戶端和辰頤物語信任鏈電商平臺共同發(fā)起的助農(nóng)科普直播節(jié)目“甜滿中國”健康尋味之旅第十站，來到了“中國柿子之鄉(xiāng)”陜西省富平縣，帶大家一起探尋這傳統(tǒng)手藝的甜蜜滋味。

富平縣位于黃土高原和關(guān)中平原過渡帶，晝夜溫差大、地勢平緩、土壤肥沃、光照充足，當(dāng)?shù)胤N植柿子已有兩千多年的歷史，是全國聞名的柿子優(yōu)生區(qū)和“中國柿子之鄉(xiāng)”。其特色柿子品種富平尖柿，果實碩大、果形飽滿、果香濃郁，味道極甜。“富平尖柿營養(yǎng)豐富，內(nèi)含14種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，其中每百克含鈣量163毫克，居國內(nèi)同類產(chǎn)品之冠?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心付萍教授向大家科普。

地道的富平柿餅以富平尖柿為原料，要經(jīng)過采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜等12道純手工工序，柿子專家馮鎖牢講解道，“4斤尖柿才能做出1斤個大霜厚、軟糯香甜的溏心柿餅，這也是柿餅為什么更營養(yǎng)美味的原因?！眿赡鄣母黄绞溜灢粌H制作工序復(fù)雜，對氣溫的要求也極其苛刻，只有經(jīng)驗豐富的老手藝人才能把握下架掛霜的時間，無添加的天然清甜，是柿餅的精華所在。

近年來，柿產(chǎn)業(yè)已成為富平農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)人數(shù)超20萬人，涵蓋種植、加工、銷售、包裝、運輸、技術(shù)培訓(xùn)等多個領(lǐng)域。富平柿餅還與天貓、京東、辰頤物語等電商平臺開展入駐合作。通過“信任鏈電商”模式包產(chǎn)包銷，辰頤物語和6萬名寶媽累計幫助富平縣銷售柿餅760萬余斤。

“柿餅有了好銷路，我們的日子也是越過越紅火！”村民老董笑著說。紅彤彤甜蜜蜜的柿餅帶著村民們的美好心愿運往全國，為消費者送去甜蜜和健康。